槐花蜜多少度結晶?夏天槐花蜜結晶嗎?

發布日期:2019-09-20 09:49:58來源:田野牧蜂我來投稿

  槐花蜜多少度結晶?夏天槐花蜜結晶嗎?

  蜂蜜剛從蜂巢取出來的時候一般為濃稠的液體狀,但是放置一段時間后,有的蜂蜜會出現白色的沉淀或者變成半固態以及固態狀,這種現象其實就是我們常說的蜂蜜結晶的情況。那么槐花蜜會不會結晶呢?它在多少度下會出現結晶的情況呢?

  蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖,而葡萄糖具有容易結晶的特性,蜂蜜結晶其實就是蜂蜜中葡萄糖析出的一個正常的物理現象。當條件適宜的情況下,蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出,然后彼此連接起來,形成結晶體。

  蜂蜜結晶的難易程度取決于蜂蜜中葡萄糖的含量,含量越多的越容易結晶,反之含量越少的越不容易結晶。從外還與存放的環境、溫度都有一定的關系,所以不同的蜜種結晶的情況也是有一定的差別的。

  結晶是蜂蜜的特性,槐花蜜也不例外,但是槐花蜜含有的果糖的含量比較多,果糖和葡萄糖的比例約為0.67:1左右,因此槐花蜜是不容易結晶的一個蜜種。不容易結晶并不是不會結晶,把其放在13-14攝氏度下或者冰箱冷藏室貯存的時候,是會促進葡萄糖小結晶核的運動的,因此也是有可能出現結晶的情況的。

  有的人會把蜂蜜結晶與否作為判斷蜂蜜真假的標準,這其實是不準確的。結晶是一種正常的物理現象,用來判斷蜂蜜真假著實片面,如果擔心購買了劣質摻假蜜,田野牧蜂建議大家可以選擇經過專業理化指標檢測的優質成熟蜜,蜂蜜的質量有保證。


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作者:YL

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