真正的好蜂蜜會發酵嗎?蜂蜜發酵是真蜂蜜嗎?

發布日期:2019-09-11 09:25:53來源:田野牧蜂我來投稿

  真正的好蜂蜜會發酵嗎?蜂蜜發酵是真蜂蜜嗎?

  現在有很多人都在吃蜂蜜,如果經常與蜂蜜打交道,大家一定遇到過保存了一段時間的蜂蜜發酵了的情況,有些消費者會有疑問蜂蜜發酵與質量是否有關,蜂蜜發酵是好蜂蜜嗎?

  蜂蜜發酵確實與蜂蜜質量有一些關系,不過蜂蜜發酵不代表這個蜂蜜不是好蜂蜜。首先我們要了解蜂蜜發酵是怎么回事,蜂蜜發酵是由于蜂蜜中水分含量超過21%,在適宜溫度時酵母菌就會大量生長繁殖,然后酵母菌不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,產生二氧化碳和酒精,打開裝蜂蜜的瓶子會發現上層有厚厚的氣泡,伴隨著酒精味和酸味。

  優質成熟蜜經過蜜蜂7~15天的充分釀造而成,波美度很高,含水量在20%以下,所以優質成熟蜜更不容易發酵,沒有經過充分釀造的水蜜含水量較高,則容易發酵,但是優質成熟蜜在保存不當的時候也會發酵,蜂蜜具有很強的吸水性,蜂蜜會吸收空氣中的水分,達到一定程度就發酵了,而有些利用糖漿和香精勾兌而成的摻假蜂蜜卻不會出現發酵的情況。

  所以蜂蜜發酵并不是判斷蜂蜜好壞的標準,目前判斷蜂蜜好壞的準確方法是經過科學的技術檢測,這樣可以完整的檢測出蜂蜜中的成分以及含量,更有說服力,因此田野牧蜂建議大家,在購買時最好選擇具有權威質量檢測認證的優質成熟蜜。


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作者:YL

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